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八宝鸭及制作方法。 人民视觉 |
光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜
将腌好的鸭子放入八宝馅料并缝合；馅料由糯米、冬笋、黑木耳、莲心、红枣等8样食物拌和而成
用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上，至鸭子表皮呈金黄色
把鸭子放入蒸锅中, 中火蒸2小时
将鸭子取出,蒸鸭子的汤汁倒入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可
父亲的老家在浙江湖州的织里镇。每年春节，我们都要回镇上老街的祖宅，和大伯、二伯他们一起吃年夜饭。
在湖州，逢年过节都有祭拜先人的传统，当地人称之为“拜饷”。大年三十中午的“拜年饷”也是每年必不可少的重要仪式。在全家人按照长幼次序虔诚地祭拜先人之后，就上桌吃过年的“大餐”。所以说，“年夜饭”其实从中午就开始了。
大伯和大妈无疑是当天最忙的两个人。除了要一大早起来做菜之外，还得照顾他们自家小杂货店的生意，即使是中午吃饭也不得闲。因为老街的绝大多数商店过年时都关了，附近谁家要是想买点油盐酱醋、啤酒饮料，都会来大伯这儿。
年三十的晚饭是最令人期待的。凉菜加热菜，数量往往在20个左右。大伯和大妈也会每年想着法儿添几个新菜，这让我这个“吃货”也过足了口瘾。
我最爱吃的，莫过于年夜饭的最后一道菜八宝鸭。因为每年只有在年夜饭的时候才能吃上，所以对这道菜的印象也特别深刻。鸭子必须买农家自家散养的3—5年的老鸭，据说这样的鸭子进补效果会更好。因为好吃，所以每年这道菜都会成为我们这些小辈的疯抢对象。
年三十的下午，岁数相仿的孩子们就会聚在一起，拿着长辈给的零花钱，来大伯的商店里买烟花放。后来由于镇上住宅区域的扩大，商业中心的转移，本地居民都陆续搬出去住了，倒是一些外地来的打工者因为老街的房租便宜，来老街居住。每年过年，都有一些打工者没有回老家，他们成为了过年时老街的一抹亮色。在居民眼中，这些新住民也已成为了当地年文化的重要组成部分。
