中华美食层出不穷，不断的会有一些新的品种，出现在我们面前，带给我们惊喜。比如茶油鸭便是这样的一种美食，它一经出世，便以其特有的香味和新鲜的口感，征服了无数食客，所以，不少的店面都出现了排队购买的现象。这个项目本身的投资并不高，比较偏受青年创业者的青睐。

这里采访的是烟台于氏茶油鸭培训中心，该中心的主打推广项目便是正宗茶油鸭技术，主要的经营模式是不做欺骗性加盟，不卡配料，不捆绑设备，只以实实在在的技术培训为本，以实战式操作为主，多年来一直受到众多学员的偏爱。

记者问(下面简称问)：能向大家谈谈茶油鸭的特色吗?

烟台于氏茶油鸭培训中心(下面简称答)：说起这个食品，一般地，我们都是将其视为熟食产品的一种，顾客在购买之后，店主要将鸭子放在案板上，剁成便于食用的块状，然后装入袋中，可以适量的往上面撒一些辣椒孜然粉，顾客带到家里，这样就是一顿美味大餐了。相对来说，因为它的主料是鸭子，本身性寒，吃过进入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等许多作用，再加之采用的辅料是茶油，其营养丰富，富含不饱和脂肪酸等其他食用油没有的诸多优点，被誉为是"东方橄榄油"。 这些特征，让这个名吃，真正具有了营养保健的功效。可以说，这些便是它的主要特色吧。

问：您觉得这个美食，是热着吃好吃，还是凉了吃好吃呢?

答：相对来说，热着时要好吃一些，特别是在冬秋季节，将还冒着热气的鸭子带到家中即可马上食用，皮酥肉嫩，鲜香可口。不过，还有一部分朋友认为是凉了吃好吃一些，因为在凉过后，细细品的话，会吃出肉里面丰富的中草药味。当然了，市场上出售的，主要还是以现做的热品为主。

问：这个鸭肉制品受到欢迎的主要原因是什么?

答：首先，便是鸭肉本身的益处了，在刚才说起特色的时候，我们谈过了，这里就不再絮说了;其次，是辅料茶油本身的营养，刚才也提到了，一个被喻为东方橄榄油的植物油，自然有其吸引力;再者，便是它的中草药配方了，丰富的中草药配料，让它不但耐品，而且耐嚼，越品越有味;第四是其制作时的香味十分的诱人，通过排烟管散发到街面上的香气，对于食客来说，是一种无声而有力量的最佳促销。基于以上特点，茶油鸭受到全社会的关注，也是理所当然的了。

问：现在市场上关于茶油鸭加盟培训的行情是怎样的?

答：任何一个名吃，只要有生力，有市场，就会有传播者。我们是早期推广这个技术的中心之一，距今已经有五六年的光景了，如今依然十分的热。当初做加盟培训的只有几家，现在打开网络看看，已经达到了几十家之多。做的人多了，也自然杂了。最初大家都叫北京张英茶油鸭，后来张英商标被人抢注了，加之市场混乱，我们便改名为烟台茶油鸭，但也总不乏模仿者，所以我们于近期更名为烟台于氏、烟台于师傅。

问：为什么市场上的口味不统一呢?

答：因为现在做茶油鸭加盟培训的公司不止一家，有些公司，本身的技术就不到家，甚至连最基本的改刀都不懂，对于学员来说，便为后期店面经营不佳埋下了隐患。还有的公司，采用爆烤鸭的配方来充当，由于打的招牌大，自称总部什么的，倒也迷惑了不少学员的眼睛，使得虚假技术外传，如果尝的多的话，就会发现，味道很杂，很不统一。

问：你们为什么不做加盟呢?好象加盟的收益较高。

答：我们的宗旨是服务学员，而不是搜刮学员，绝大多数学员本身都不富裕，每一分钱都是辛辛苦苦挣的血汗钱，所以，我们不做欺骗性加盟，并千方百计让学员的开店成本降到最低，将开店的风险降到最低，并且不控制配料，让学员在学习中学会自己购料进行配制，如此一来，便可以将成本最大化的降下来，在激烈的市场竞争中能够胜出。

问：不控制配料，那么市场会不会乱啊?口味比不比控制配料的好?

答：于氏茶油鸭培训中心同仁们一致认为，任何一种名吃，其市场归宿终会是全社会。作为一种名吃，五六年来，自始自终，都是对学员无保留传授技术的，这让更多的学员得到了真正的实惠。当然了，也培训了不少转让技术的，这也是市场经济发展的必然。我们不控制核心配料，也敢与那些自称所谓正宗的卡料的机构比味，所以，主张学员多尝几家的，综合比较一下，再来尝我们的，自然就很明白了。

问：学员开店，要打你们的招牌吗?

答：我们会向学员免费提供统一格式的店面形象设计，前期曾以北京张英茶油鸭为主，随着北京张英的混乱局面出现，我们后期统一更名为烟台茶油鸭，目前主要提供这个名称的店面形象系统，以后会正式更名为烟台于氏、烟台于师傅。我们不要求学员一定要采用我们的形象，可以自己创新，打自己的招牌，一概不限制。

问：您对于这个名吃的市场前景是怎么看待的?

答：虽然这个名吃的发展历史已经有一些年头了，但现在依然十分的火热，未来的若干年，在熟食行业，它仍然会占据一定的市场地位。终会有那么一天，它会真正的在全国普及开来，成为我们餐桌上的一道不可缺少的美食，成为我们的一种购买选择，成为我们的一种饮食习惯。希望对其有兴趣的朋友们联起手来，让我们共同努力，推动其快速发展。