前几天天气不错的时候，家住常府街的李女士，把家里的盆盆罐罐都拿出来清洗了一遍，这是做什么？“清明节前的鸭蛋空头少，蛋黄多，到了腌鸭蛋的时候了啦！”李女士是南京人，自己腌制鸭蛋已经30多年了。她告诉小编，腌鸭蛋的时间，以清明前为佳。“清明前后，大地回春，小草、小螺丝、小虫子刚刚开始生长，鸭子吃了以后容易消化，下的鸭蛋品质好，蛋黄红彤彤的，鸭蛋的空头还少。”李女士说，每年清明节前腌的蛋，基本‘五一’前后就能吃了。”

今天，小编给大家带来的鲜鸭蛋，是由石臼湖放养麻鸭所产。它以湖中的小鱼、小虾、螺丝、水草等为食，蛋黄呈诱人的橘红色，蛋清黏度超高，营养价值远超普通鸭蛋，是您清明前腌蛋的首选哦！金陵晚报产地直销，40枚仅60元！

“白酒沾盐法”：取一个小碗，倒半碗白酒，把干净无水的鸭蛋放入白酒里浸一会儿，取出来在放盐的小盘里滚满盐，放入保鲜袋，扎严口，在凉爽的地方放一个月，就能吃了。