连城“白鸭宴”——鸭类中的“国粹”！

台海网6月24日讯据闽西日报报道，鸭肉是很常见的食材，但制作鸭肉的方法可不止一种哦~“熏、卤、炖、炸、煨、煲”这么多样的烹饪手法，作为吃货的你，是不是迫不及待想来了解了解。

小编这就带大家来看看，连城鼎鼎有名的“白鸭宴”。

在连城县城区余师傅酒家，像往常一样，又有一批外地客人美美地品尝客家特色美食、“中国名宴”连城白鸭宴。正在灶前掌勺的“福建省烹饪大师”余生辉说:“要让八方来客品尝到最鲜美、可口、养生的连城白鸭宴！”

年近50的余生辉从事厨师行业30年，2000年开始精研连城白鸭烹饪技艺。

从单一的山泉水炖鸭，到通过“熏、卤、炖、炸、煨、煲”等方法做出“砂锅炖老鸭”“椒盐鸭翅”等12道菜，组成“白鸭宴”，他付出了4年艰辛努力，收获了成功。

在2004年第十四届厨师节全国烹饪大赛中，余生辉精心烹饪的“连城白鸭宴”，因味道美、营养高、造型好而技压群芳，喜获“中国名宴”。

“白鸭宴”鲜美、可口，而制作这些菜肴的白鸭，也是鸭类中的“国粹”呢！

余生辉介绍说，连城白鸭白羽、乌嘴、黑脚，天下独有，是鸭类中的“国粹”。连城白鸭及其蛋品中富含硒元素和人体必需的18种氨基酸、10种微量元素，具有清热解毒、祛痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等功效，民间常用于治疗小儿麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症，是不可多得的良方。

余大厨进一步创新，又开发了“母子情深”、“热火朝天”等上10道以连城白鸭为主材的富硒养生新菜品。如今，仅仅一只白鸭，在余大厨手里就能轻巧地做出20余道风味各异的菜品！